Glutenfreie Ernährung

06.03.2008

Gluten - obwohl noch immer recht unbekannt, müssen sehr viele Menschen ohne dieses Eiweiß in Ihrer Ernährung auskommen.

Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sind auf glutenfreie Lebensmittel angewiesen, da ihr Körper das Gluten nicht verträgt.

Gluten ist ein Klebereiweiß, welches in vielen gängigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut und Dinkel vorkommt.

Wie bei der Autoimmun-Erkrankung ?Zöliakie? kann auch bei einer Glutenunverträglichkeit durch die Aufnahme von Gluten unter anderem eine starke Entzündung im Dünndarm entstehen und das Immunsystem des ganzen Körpers schwächen. Da der Darm für die Nährstoffaufnahme zuständig ist, können Mangelerscheinungen und die unterschiedlichsten Symptome entstehen. So haben Betroffene meist eine Odyssee zu zahlreichen Ärzten hinter sich, bis sie die Diagnose ?Zöliakie? bekommen. Bei Kindern äußert sich die Krankheit häufig durch Eisenmangel, Müdigkeit, Konzentrationsstörungen oder Bauchschmerzen und Durchfall.

Auch chronisch Kranke wie Rheumatiker oder Migräne-Patientinnen können an einer Glutenunverträglichkeit leiden.

Wird eine Unverträglichkeit diagnostiziert muss eine begrenzte Zeit auf glutenfreie Nahrung umgestellt werden, wobei die vererbbare Erkrankung Zöliakie eine lebenslange glutenfreie Diät erfordert.

So eine Umstellung bedeutet, dass die Betroffenen alle Back- und Teigwaren wie Brot, Brötchen, Kekse, und Nudeln, in welchen die glutenhaltigen Getreidesorten vorkommen, gegen die glutenfreien Alternativen aus Mais, Reis, Hirse, Buchweizen und Amaranth austauschen müssen.

Das ist nicht so einfach, da glutenfreie Getreideprodukte im konventionellen Handel und auch in Bio-Fachgeschäften schwer und nur in geringer Auswahl zu bekommen sind.

So sind Firmen entstanden, die sich auf den Verkauf von glutenfreien Lebensmitteln spezialisiert haben, Beratung anbieten und Rezepte bereithalten.

Eine solche Einkaufsmöglichkeit bietet z.B. Andrea Trumpfheller in Osterholz-Scharmbeck bei Bremen mit ihrem Versand und Online-Shop www.gutes-glutenfrei.de, Tel.: 04791-965474.

Sie ist Gesundheitsberaterin, selbst seit über 10 Jahren von Zöliakie betroffen und bietet ausschließlich glutenfreie Lebensmittel in ihrem Shop an. Der Schwerpunkt ihres Sortiments liegt dazu auf vollwertiger Ware mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. So soll trotz der glutenfreien Getreidesorten eine gesunde Lebensweise ermöglicht werden.

Weitere Informationen:
http://www.gutes-glutenfrei.de